Les recettes d’une alimentation durable

❚ Pour compléter la lecture

3/5 Rien ne se perd tout se transforme : à vos économes !

Créatrice du blog lacabane-antigaspi.com, Marie Cochard dévoile dans son livre, Les épluchures : tout ce que vous pouvez en faire, une foule d’astuces pour valoriser nos déchets végétaux. « Du trognon à la radicule en passant par les fanes et les arêtes de poissons : les détritus alimentaires sont des trésors que l’on peut recycler en cuisine, au jardin, en produits de beauté ou d’entretien. Au potager, les coquilles d’œufs pillées sont efficaces pour protéger les plants de tomates du mildiou, les peaux de banane s’avèrent excellentes pour raviver le cuir, tandis que les écorces d’orange servent d’allume-feu naturel. En cuisine, les possibilités sont infinies ! Ce qui m’amuse ? Préparer à mes invités un repas 100 % antigaspi : soupe de cosses de haricots, pesto de fenouil, quiche aux fanes de carottes et gelée de queues de cerises. C’est toujours un succès, les convives sont bluffés. »

Pour en savoir plus : Les épluchures : tout ce que vous pouvez en faire, Marie Cochard, éditions Eyrolles.